葡萄糖酸-δ-内酯 99% 食品稳定剂 CAS: 90-80-2

基本信息

产品名称： 葡萄糖酸-δ-内酯

CAS： 90-80-2

标准： 国标

含量： 99%

外观： 白色粉状

包装： 25KG/复合编织袋

成份： 经淀粉发酵精制而成，对人体无毒、无害。 质量标准：FCC(IV)、USP24、GB7657-2005

理化属性： 白色结晶或结晶性粉末，几乎无臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于乙醚。 重金属＜0.002%； 砷 含 量＜0.0003%

类别： 天然食品

行业： 食品

领域： 稳定和凝固剂

下延产品： 豆腐

运用： 用于豆腐的生产，制作豆腐时，按每公斤豆乳加本品2.5~2.6g。可先将本品溶于少量水，然后加入豆乳中，或将加好本品的豆乳装罐，隔水加热至80℃，保护15min，即可凝成豆腐。

用法用量： 内酯豆腐：配 料：大豆5 千克、葡萄糖酸-δ-内酯（豆腐王）0.1千克。泡 豆：用净水浸泡至大豆适合磨浆，天热应换水，以防豆浆酸败。磨 浆：磨浆要精细，豆渣可磨两遍，最后出浆应在27.5千克左右煮浆点浆：豆浆煮熟后沸腾两分钟，当豆浆温度降至80℃~90℃时，将葡萄糖酸-δ-内酯用少量凉水溶解，即冲入热浆，搅匀即可。凝 固：凝固温度为80℃~90℃，静置15分钟后便成豆腐，天冷应注意保温。