CAS | 144-55-8 |
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型号 | 碳酸氢钠 |
名称 | 碳酸氢钠 |
有效物质含量 | 99% |
是否进口 | 否 |
基本信息
产品名称:碳酸氢钠(小苏打)
CAS:144-58-8
标准:国标
成分:又称酸式碳酸钠、重碳酸钠、小苏打、重碱、焙碱,是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,内服后能迅速中和,其抗酸作用弱而短暂。
类别:天然食品
行业:食品
领域:膨松剂
下延产品:饼干、糕点、造奶油、冷饮、食用酪蛋白酸、果汁、罐头
小苏打(英文名称:baking soda)是碳酸氢钠的俚语或俗称。化学上,小苏打的分子式为NaHCO3,它是一种碱性盐类化合物。小苏打是一种白色固体粉末,通常无味无臭。它在烘焙、烹饪和许多家庭清洁任务中都有广泛的用途。
质量标准
含量:99%
理化属性
外观:白色粉状 | 白色结晶。无臭,味咸。
包装
包装:25KG/牛皮纸袋 | 25kg/编织袋
运用
运用:常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
用法用量
按生产需要适量使用,在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂,洗涤蔬菜时添加约0.1%~0.2%可使绿色稳定。单用时,因受热分解呈强碱性,用于面包时会带黄色,并破坏小麦中维生素,最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。
使用限量:GB 2760-2001:需添加膨松剂的各类食品以GMP为限;调制水50mg/kg(以Na计13.7mg,/kg)。 FAO/WHO(1984):人造奶油、冷饮、食用酪蛋白酸盐,按GMP;奶油及乳清奶油用量2g/kg(仅用于调节pH,以无水物计);番茄浓汁,使pH值高于4.3;熟豌豆罐头150mg/kg(以钠计);其他参照碳酸氢钾。