| CAS | 144-55-8 |
|---|---|
| 型号 | 碳酸氢钠 |
| 名称 | 碳酸氢钠 |
| 有效物质含量 | 99％ |
| 是否进口 | 否 |
基本信息
产品名称：碳酸氢钠（小苏打）
CAS：144-58-8
标准：国标
成分：又称酸式碳酸钠、重碳酸钠、小苏打、重碱、焙碱，是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，内服后能迅速中和，其抗酸作用弱而短暂。
类别：天然食品
行业：食品
领域：膨松剂
下延产品：饼干、糕点、造奶油、冷饮、食用酪蛋白酸、果汁、罐头
质量标准
含量：99%
理化属性
外观：白色粉状 | 白色结晶。无臭，味咸。
包装
包装：25KG/牛皮纸袋 | 25kg/编织袋
运用
运用：常与碳酸氢铵配制膨松剂用于饼干、糕点。
用法用量
按生产需要适量使用，在小麦粉中的添加量20g./kg。可与柠礞酸、酒石酸等配制固体清凉饮料的发泡剂(产生CO2)。因系无害的弱碱性剂，洗涤蔬菜时添加约0.1%～0.2%可使绿色稳定。单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用。
使用限量：GB 2760-2001：需添加膨松剂的各类食品以GMP为限；调制水50mg/kg(以Na计13.7mg，/kg)。 FAO/WHO(1984)：人造奶油、冷饮、食用酪蛋白酸盐，按GMP；奶油及乳清奶油用量2g/kg(仅用于调节pH，以无水物计)；番茄浓汁，使pH值高于4.3；熟豌豆罐头150mg/kg(以钠计)；其他参照碳酸氢钾。
