聚甘油脂肪酸酯 99% 食品乳化剂

基本信息

产品名称：聚甘油脂肪酸酯

CAS：67784-82-1

标准：企标

类别：食品

行业：食品

领域：改良剂、乳化剂

下延产品：面包、蛋糕西点、饼干

质量标准

含量：99%

理化属性

外观：淡黄固体 | 淡黄颗粒

包装

包装：25KG/纸板桶 | 25KG/纸箱

运用

聚甘油脂肪酸酯不但有改善淀粉粘度等性质，同时还具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉质食品品质改良，即可用作面粉改良剂和乳化剂，加入聚甘油脂肪酸酯后能有效改善面包或饼干纹理结构，防止油脂渗出，提高产品质量。聚甘油脂肪酸酯也可配制成蛋糕发泡剂，帮助打搅起泡，制出结构细腻、容积明显增大蛋糕和西点，并延长制品保鲜期。

1、本品具有较强的乳化能力，能够很好乳化脂肪，形成水包油型体系。

2、能增强乳制品的奶香味，使产品奶香浓郁、自然，并使产品在保质期内口感稳定。

3、有优良的乳化稳定性，能够使产品更加稳定均一，利于生产和储存。

4、易分散于40℃以上的热水，对工艺要求低，适应性强。

具体应用

1、液态奶：提高液态奶的奶香，使产品口感饱满，奶香浓郁；能抑制脂肪上浮，提高蛋白质稳定性。在调味酸奶中应用能提高其细腻度和光滑度，改善组织结构，尤其是半脱脂、脱脂调味奶中效果更为突出。建议添加量：中性奶：0.1%-0.2；酸性奶：0.05-0.2%。

2、冷冻饮品：对冰淇淋、雪糕等冷冻饮品品质的改善尤为明显，能增强奶香，使冰淇淋更为香滑细腻、圆润；使产品有良好的充气性、较高的膨胀率、均匀的组织结构等。建议添加量：0.1%-0.2%。