| CAS | 1338-39-2 |
|---|---|
| 型号 | 其他 |
| 是否进口 | 否 |
基本信息
产品名称：司盘20
别名：山梨醇酐单月桂酸酯
CAS：1338-39-2
标准：企标
类别：食品
行业：食品
领域：乳化剂
下延产品：面包、糕点、冰淇淋、巧克力、可可制品、干酵母、风味饮料、速溶咖啡、豆类制、生鲜果品
质量标准
含量：99%
理化属性
外观：黄褐液体 | 淡黄液体
包装
包装：25KG/塑料桶 | 50KG/塑料桶
运用
本品具有较强的乳化、分散、润湿性能，是良好的增稠剂、润滑剂、稳定剂和消泡剂。
1、在面包、糕点中作为起酥油的乳化剂，增加膨胀，防止老化，用于西点奶油裱花。
2、用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化稳定性。
3、用于冰淇淋中起乳化、分散和稳定作用，且增大冰淇淋体积。
4、用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔软性。
5、还可用于干酵母、风味饮料、速溶咖啡、豆类制品等。
6、在生鲜果品中有护层保鲜的作用。
