| 主要用途 | 食品防腐剂 |
|---|---|
| CAS | 1414-45-5 |
| 型号 | 900IU/mg |
| 包装规格 | 500克/塑料瓶 |
| 成分 | 其他 |
| 有效物质含量 | 900IU/mg％ |
| 含量 | 900IU/mg％ |
| 是否进口 | 否 |
| 类型 | 其他 |
基本信息
产品名称：乳酸链球菌素
英文名称：NISIN
CAS：1414-45-5
分子量：3330.31
分子式：C141H228O38N41S7(Nisin Z)
类别：食品
行业：食品
领域 防腐剂
下延产品：酱油；酱及酱制品；复合调味料；杂粮罐头；食用菌和藻类罐头，杂粮灌肠制品 ；方便湿面制品 ；米面灌肠制品 ；蛋制品（改变其物理性状），乳及乳制品（巴氏杀菌乳、灭菌乳除外） ；预制肉制品 ；熟肉制品 ；熟制水产品（可直接食用），饮料类（包装饮用水除外 )
产品简介
乳酸链球菌素(Nisin)是乳酸乳球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis，L. lactis)发酵产物中提制的一种多肽类物质, 被世界多个国家批准为食品防腐剂。
早在1928年,Rogers和Whittier就发现乳酸乳球菌的代谢产物能够抑制部分革兰氏阳性菌的生长。
1944年Mattic和Hirsch发现血清学N群中的一些乳酸链球菌能产生蛋白类抑菌物质,命名为N_inhibitory Substance即N群抑菌物质，简称NISIN。
进一步的研究证明乳酸链球菌素(Nisin)是由原料乳中存在的Lactococcus菌产生的。乳酸链球菌素能抑制多数革兰氏阳性菌，尤其对产生芽孢的革兰氏阳性菌如枯草芽孢杆菌、嗜热脂肪芽孢杆菌、梭状芽孢杆菌等有很强的，因此，乳酸链球菌素尤其适用于采用热处理的食品，如：各种肉灌肠、真菌类罐头、巴氏灭菌的汤等产品。
质量标准
含量：≥900IU/mg
理化属性
外观：乳白色至浅棕色粉末
包装规格
■ 500克/塑料瓶 ，20瓶/箱
■ 1千克/袋 ，10千克/箱
■ 25公斤/桶，内部聚乙烯塑料袋、复合铝箔袋两层，外部纸板桶。
储存
储藏：密封、干燥、在0-10℃条件下储存
保质期：二年
运用
运用：有效抑制许多引起食品腐败的革兰氏阳性菌的生长、繁殖，特别对耐热芽孢杆菌、肉毒梭菌等所产生的芽孢有强烈的，可降低食品灭菌温度，缩短灭菌时间，提高食品品质，减少营养破坏，替代化学合成防腐剂，进入人体即被体内蛋白酶分解为多种氨基酸，无残留，，不影响人体益生菌。
参考用量
参考用量：可配成5%的水溶液，再加入到食品中混匀。建议用量0.1~0.3g/kg
