| 主要用途 | 营养强化剂 |
|---|---|
| CAS | 9000-71-9 |
| 型号 | 92% |
| 包装规格 | 25KG/纸板桶 |
| 外观 | 乳白粉状 |
| 有效物质含量 | 92％ |
| 主要营养成分 | 酪蛋白 |
| 含量 | 92％ |
| 是否进口 | 否 |
基本信息
产品名称：酪蛋白(干酪素)
CAS：9000-71-9
标准：企标
提取来源：牛奶
溶解性：碱溶的
领域：食品添加剂
成份：干酪素
下延产品：酪蛋白钙肽，酪蛋白酸钠
质量标准
含量：92% | 90%
理化属性
外观：乳白粉状
理化属性：酪蛋白为非结晶、非吸潮性物质，是等电点为pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在，构造极为复杂，直到现在没有完全确定的分子式，分子量大约为57000-375000。干酪素在牛奶中约含3%，约占牛奶蛋白质的80%。纯干酪素为白色、无味、无臭的粒状固体。相对密度约1.26。不溶于水和有机溶剂。干酪素能吸收水分，浸于水中，则迅速膨胀，但分子并不结合。常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分，当浸入水中则迅速膨胀，但分子不结合。 酪蛋白(干酪素)是碱溶的； 酪蛋白酸钠是水溶的。
包装
包装：25KG/纸板桶
运用
运用：酪蛋白在食品工业中主要用作固体食品的营养强化剂,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%。因为酪蛋白是最完善的蛋白质，它还可与谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品和食品等。
用法用量
用法用量：食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品；以5%添加量强化面包和饼干中的蛋白质；在蛋黄酱中用量为3%
